Achiote 40g

Las semillas de achiote son pequeñas, rojizas y de forma irregular. El aroma y el sabor son tenues pero el color que aporta a los platos es especial. Las semillas de achiote se utilizan sobre todo en la cocina caribeña y sudamericana, pero también en la de Filipinas. Desde tiempos inmemoriales se han utilizado tanto con fines culinarios como como tinte para tejidos. USO EN COCINA: Algunos quesos, a veces mantequilla o pescado ahumado, se colorean con ayuda del achiote procedente de la industria alimentaria. Desde el punto de vista gastronómico, las semillas se pueden añadir directamente durante la cocción o dejar en infusión en líquidos para obtener un caldo en el que cocinar arroz o verduras que adquieren un color amarillo intenso. El mejor efecto se consigue a través de un aceite. Para hacer aceite de achiote, sofreír una cucharadita de achiote en 5 cucharadas de aceite, prestando atención a las semillas que tienden a crepitar. Una vez abierto y desprendido el color, el aceite se filtra y se utiliza directamente en la cocina. Nombre botánico: Bixa orellana