Ajowan 50g

Ajowan, originario de Oriente Medio, es un arbusto anual perteneciente a la familia Apiaceae, al igual que el comino, la alcaravea y el hinojo. Produce flores amarillentas en forma de paraguas y frutos diminutos de color beige, de forma básicamente ovalada y caracterizados por estrías profundas. De ellas obtenemos la especia que, al contener también timol, tiene un olor con notas que recuerdan al tomillo. El sabor es picante, ligeramente picante, fuerte y con un regusto agridulce. Hoy en día se cultiva ampliamente en África y la India, zonas donde es el ingrediente básico de varios platos tradicionales. USO EN LA COCINA: aunque aquí es casi desconocido, el Ajowan es muy utilizado en la cocina. En la cocina india, las frutas no se comen crudas, sino asadas o doradas en mantequilla clarificada. Esto les permite desarrollar un aroma sutil y complejo, que normalmente se utiliza para condimentar platos de lentejas. El AJowan también es imprescindible para elaborar muchas recetas de guisos étnicos. Por eso, inspirada en estas tradiciones, la especia se puede utilizar para marinar carnes, pescados y platos vegetarianos, especialmente a base de legumbres. Al igual que otras especias, se puede agregar durante la cocción para hacer salsas aromáticas o agregarse a masas para panes o tartas saladas. PROPIEDADES DEL AJOWAN: por sus numerosas propiedades tiene una acción inmunoestimulante, útil contra infecciones y capaz de dar vigor al organismo. De las semillas, mediante destilación al vapor, se obtiene un aceite esencial, fuente importante de timol, limoneno y pineno. El propio timol le confiere cualidades antisépticas, antimicrobianas, antifúngicas, analgésicas y antioxidantes. Las decocciones son excelentes para tratar trastornos digestivos, dolores de garganta y tos. Utilizado siempre en la medicina ayurvédica por su efecto positivo sobre el sistema digestivo, respiratorio, plasmático y nervioso. Nombre botánico: Carum ajowan - Trachyspermum ammi