Alholva Azul 40g

La alholva azul es una planta anual de la familia Fabaceae. Se utiliza principalmente en la cocina georgiana, donde se le conoce como "utskho suneli" y es uno de los ingredientes de la mezcla de especias georgiana "khmeli suneli". En Europa Central se utiliza para aromatizar quesos, entre los que es famoso el "schabziger" suizo. Su sabor es similar al fenogreco común, pero más delicado, con notas de hierba de pradera y regaliz.
USO EN COCINA: el polvo de fenogreco azul tiene un aroma característico y puede utilizarse en la preparación de pan o galletas, para condimentar platos de queso o para condimentar platos de pescado. También vale la pena intentar aromatizar frutas cocidas y mermeladas.
Nombre botánico: Trigonella caerulea