Baharat 7 Especias Libanesas 50g

Baharat o 7 Especias Libanesas es una mezcla muy común en las diversas cocinas de Oriente Medio y en particular en la libanesa. La palabra "baharat" significa especias genéricamente en árabe, pero normalmente se usa para referirse a una mezcla específica y no a especias entendidas individualmente. Baharat es para la cocina del Medio Oriente lo que Garam Masala es para la cocina india. Se utiliza de muy diversas maneras y su composición, como suele ocurrir, varía de una zona a otra. Tiene un aroma intenso, punzante pero no especiado, con notas olfativas que recuerdan característicamente a la cocina norteafricana. USO EN LA COCINA: Baharat tiene diversos usos en la cocina. Da sabor a platos de carne como cordero, ternera y pollo y también algunos pescados. Para la carne, se puede utilizar como condimento, pero también para untar o añadir a un adobo. Por sus características aromáticas picantes pero no picantes es perfecto para condimentar arroces, lentejas y legumbres en general o para sopas de verduras.
Algunas sugerencias de uso: para condimentar hamburguesas de ternera o, mejor aún, de cordero, mezclar una cucharadita y media de Baharat con 500 gramos de carne picada y luego cocinar en una sartén o al grill. Para marinar el pollo, colocar en una bolsa con cierre: aceite, jugo de limón o 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharaditas de Baharat, sal y pimienta. Sumergir los trozos de pollo en la marinada (preferiblemente con piel) y dejar condimentar al menos 4/6 horas antes de cocinarlos en el horno. Finalmente, sazona una mezcla de verduras cortadas en cubitos con aceite, sal y una cucharadita de Baharat. Colocar en una bandeja para horno y asar en el horno. Composición: nuez moscada, casia, ajo, cilantro, cardamomo, guindilla, pimienta, alcaravea, pimentón, comino, clavo.