Cardamomo Negro Chino - Chao kuo 20g

El cardamomo negro chino es una variedad de cardamomo negro muy extendida esencialmente en China que se caracteriza por un sabor amargo y que recuerda a notas alcanforadas y picantes. También él, como su primo indio, se ahuma ligeramente mediante el proceso de secado que finaliza en el fuego de leña.

USO EN COCINA: precisamente por estas características, el cardamomo negro no es especialmente adecuado para la preparación de platos o postres demasiado delicados. Se puede utilizar a la hora de cocinar arroz o sopas o en el agua de cocción de legumbres, pero especialmente para sabrosos guisos de carne.

PROPIEDADES: el cardamomo negro es muy utilizado en la medicina oriental, como la ayurvédica y la china, para el tratamiento de trastornos digestivos.

Nombre botánico: Cardamomum amomum