Cáscaras de Limón 30g

El limón es un árbol frutal de la familia Rutaceae. Para algunos expertos, se trata de un antiguo cruce entre el pomelo y el cedro, pero desde hace varios siglos se considera una especie autónoma. Sus orígenes, sin embargo, siguen siendo inciertos: muchos afirman que proviene de China, mientras que otros investigadores creen que esta planta ya era conocida en la época romana, gracias al descubrimiento de algunos frescos en Pompeya y mosaicos en Cartago.

USO EN COCINA: las cáscaras de limón deshidratadas a baja temperatura son prácticas y versátiles. Son ideales para infusiones aromáticas, cremas y tartas, pero también combinan muy bien con pescados cocinados en papel de aluminio, carnes blancas o mariscos. Una mezcla interesante se obtiene combinando una cucharada generosa de ralladura de limón, una de pimienta verde o negra, la mitad de pétalos de ajo deshidratados. Una vez que todo esté mezclado, esta mezcla se puede agregar a un simple queso crema para servir con picatostes, o incluso simplemente para darle personalidad a un poco de arroz basmati. Además, la ralladura de limón es una nota aromática sumamente importante en muchos licores e infusiones, así como en algunas cervezas de sabor fresco.

Nombre botánico: Citrus Limon