Cáscaras de Mandarina 30g

La mandarina es un árbol frutal que produce un cítrico de tamaño bastante pequeño. Tanto la pulpa como la piel son de color naranja y el aroma que desprende el fruto es intenso y característico.
La cáscara tiende a desprenderse de la pulpa de la fruta antes de que alcance su completa maduración. Esta particular tripa, rica en aceites esenciales, confiere al fruto un aspecto irregular y una consistencia poco firme al tacto.
De hecho, una vez retirada de la fruta, la cáscara parece bastante suave y fina.

USO EN COCINA: las cáscaras de mandarina son un ingrediente especialmente versátil. Muy utilizados en pastelería para aromatizar cremas, jaleas, masas quebradas y postres suaves, también encuentran espacio como ingrediente en la elaboración de licores, aguardientes y almíbares. La ralladura también se utiliza para dar sabor a la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Perfecto para añadir una nota aromática a platos como cuscús, risottos y platos de pescado.

Nombre botánico: Citrus reticulata