Dedos de Cúrcuma 50g

Curcuma longa es una planta perteneciente a la familia Zingiberaceae originaria de algunas zonas del sudeste asiático. La parte de la cúrcuma que se utiliza en la cocina es el rizoma que primero se blanquea en agua hirviendo, luego se pela y finalmente se deshidrata. Este producto, en lugar de venir en forma de polvo, se comercializa en rizoma deshidratado, entero e intacto. El nombre "Azafrán de las Indias" deriva tanto del color amarillo de la especia, que recuerda al azafrán, como del hecho de que la India es el primer productor mundial. La cúrcuma se utiliza de forma original como tinte corporal durante algunas ceremonias tradicionales en las regiones indias: la más famosa es la celebración bengalí de Gaee Holud (o Gaye Holud).

USO EN LA COCINA: la cúrcuma en "dedos" (que significa "dedos" debido a su particular forma) se presta a todos los usos de la cúrcuma en polvo. Al ser muy duro, hay que rallarlo manualmente, posiblemente con un rallador microplano.

Nombre botánico: Curcuma longa