Limoncillo 10g

El limoncillo es originario del Asia tropical donde se utiliza mucho en la cocina, particularmente en la cocina tailandesa donde es un ingrediente característico e imprescindible. Tiene un aroma persistente a limón y se puede utilizar fresco, seco, picado o en polvo.
En su estado natural, el limoncillo es una planta tupida que puede alcanzar hasta un metro de altura. Se cortan porciones de 2 cm y se deshidratan del tallo y las hojas de cinta.

USO EN COCINA: dada su versatilidad como sabor, es muy utilizado en el mundo para diferentes preparaciones como en todo el Sudeste Asiático, es ingrediente esencial del curry verde tailandés y de muchas sopas. Combina bien con carnes de pollo, pescados y mariscos. En África Central se elabora una infusión refrescante. Existen muchas variedades de limoncillo, siendo el cymbopogon citratus el más utilizado en el ámbito culinario. Se distingue de la variedad de las Indias Orientales (cymbopogon flexuosus) que se llama pasto cochin o pasto Malabar. Aunque las dos variedades son intercambiables, la primera es la más adecuada para cocinar por su intenso y persistente aroma. Una cucharadita de limoncillo en polvo (sereh) equivale a un tallo de limoncillo fresco.

Nombre botánico: Cymbopogon Citratus