Perifollo 10g

El perifollo es una planta anual espontánea que crece en prados y bosques.
Esta hierba se puede utilizar en lugar del perejil, al que se parece mucho, pero se diferencia de él por su sabor más delicado, especialmente cuando las hojas están frescas.
Utilizado especialmente en la cocina francesa, en Italia se utiliza menos aunque definitivamente debería revalorizarse.
USO EN COCINA: el producto seco tiene un aroma y sabor ligeramente más intenso que las hojas frescas y puede utilizarse en preparaciones como tortillas, sopas, empanados aromáticos, salsas, rellenos, en masas de pasta fresca, en condimentos para carnes, pescados o verduras y en adobos.
Nombre botánico: Anthriscus cerefolium