Pimienta Blanca Kampot 40g

Originaria del sur de Camboya, la pimienta de Kampot es una de las más famosas del mundo y cuenta con una historia antigua. Si su presencia en la zona fue documentada por viajeros chinos ya en el siglo XIII, con la llegada de los colonizadores franceses se produjo una auténtica "fiebre de la pimienta" con importantes aumentos de la producción. Desafortunadamente, durante mucho tiempo no fue posible disfrutar de esta especia debido a la pérdida de las plantaciones, que fueron destruidas durante el régimen de los Jemeres Rojos. Afortunadamente, hoy estamos intentando que la región recupere este cultivo según métodos tradicionales y, sobre todo, sostenibles. Una misma planta produce cuatro variedades de pimiento: verde, negro, rojo y blanco. La variedad blanca se obtiene dejando madurar las bayas directamente en la planta. Después de la recolección, las bayas se sumergen en agua hasta por 48 horas para macerar la piel externa, que luego será más fácil de quitar. A esto le sigue el secado al sol. Es gracias a este complejo procesamiento manual que se obtiene la mejor pimienta blanca del mundo, con granos de color blanco cremoso caracterizados por un aroma intenso, herbáceo y punzante.
USO EN COCINA: La pimienta blanca de Kampot combina bien con carnes blancas como aves, pescado, verduras, salsas ligeras y sopas.
Sin duda es un pimiento para entendidos pero no deja de ser versátil y apto para cualquier plato por la persistencia de sus aromas florales junto al marcado picante que aporta al paladar.

Origen: Kampot, Camboya Nombre botánico: Piper nigrum