Pimienta Blanca Muntok 40g

La pimienta blanca Muntok tiene un picante incisivo pero no agresivo con notas frescas y un ligero retrogusto ahumado debido a la fase final de secado.
La pimienta blanca se produce a partir de frutos cosechados tan pronto como ha comenzado el proceso de maduración y luego se dejan en agua corriente durante aproximadamente una semana. De esta forma el pericarpio de la baya (la piel exterior) macera y se puede quitar fácilmente. Lo que queda de la semilla se seca y se convierte en pimienta blanca. Las bayas deben tener un color entre blanquecino y crema. Un pimiento demasiado blanco debe despertar sospechas porque lo más probable es que haya sido tratado con dióxido de azufre (como ocurre con el cardamomo llamado "blanco" que por elección no vendemos en esta tienda y que no recomendamos comprar). Los frutos de la pimienta blanca Muntok son esféricos, regulares, de tamaño pequeño y de color blanco/crema.
La pimienta blanca es generalmente menos picante que la pimienta negra, ya que el ingrediente activo del picante, la piperina, reside principalmente en el pericarpio eliminado. USO EN COCINA: Es adecuado para salsas blancas, pescados delicados, mariscos al vapor, ternera, cordero y cremas de verduras. Además, todas las preparaciones grasas, "mantecosas" o a base de leche (una bechamel, por ejemplo) ganan sabor con una generosa ralladura de pimienta blanca Muntok.

Origen: Isla Bangka, Indonesia Nombre botánico: Piper Nigrum