Pimienta de jamaica 40g

La pimienta de Jamaica, más parecida en apariencia a las bayas de enebro que a la pimienta negra con la que se confundió en el momento de su descubrimiento, es el fruto seco de un árbol de la familia Myrtaceae originario de Jamaica. La pimienta de Jamaica contiene en su complejo bouquet el aroma de nuez moscada, clavo y canela con un toque especiado que recuerda a la pimienta negra. Por esta razón el nombre en inglés es allspice. Es una especia versátil e interesante, muy utilizada en la cocina caribeña y centroamericana, pero también en la norteamericana (por ejemplo, para el pastel de calabaza o las galletas navideñas) y en los países de la cuenca mediterránea.
Las bayas enteras se pueden conservar durante mucho tiempo, sin embargo, la pimienta de Jamaica da su mejor aroma si se pulveriza; en este caso, sin embargo, se puede conservar por menos tiempo porque el aroma se dispersa más rápidamente.
USO EN LA COCINA: Aparte del uso tradicional que le hacen los ingleses, sobre todo en postres, merece la pena intentarlo para dar sabor agridulce a cebollas caramelizadas o para dar un toque extra a guisos de caza.

Origen: Jamaica Nombre botánico: Pimenta dioica