Pimienta Negra Kampot 40g

La pimienta negra de Kampot se recolecta manualmente y se selecciona con sumo cuidado antes de que las bayas maduren, cuando adquieren un color entre amarillo y naranja. La larga tradición de esta zona de Camboya en el procesamiento de este pimiento lo sitúa entre los más preciados del mundo. Los orígenes de las plantaciones en el sur de Camboya se remontan al siglo XIX, pero florecieron principalmente en los años cincuenta y sesenta. Desafortunadamente, todas las plantaciones fueron abandonadas durante el régimen de los Jemeres Rojos en la década de 1970. Sin embargo, tras este declive, las plantaciones de pimiento están volviendo lentamente a la vida y esta extraordinaria especia está ayudando a los agricultores de uno de los países más pobres del mundo a recrear un futuro pacífico y económicamente sostenible.
El proceso de secado se produce de forma natural, al sol.
USO EN COCINA: Es sin duda un pimiento para entendidos pero no deja de ser versátil y apto para cualquier plato por la persistencia de sus aromas florales junto al marcado picante que aporta al paladar.

Origen: Kampot, Camboya Nombre botánico: Piper Nigrum