Salado 10g

La ajedrea forma parte de la familia Lamiaceae (la familia de la menta) y está presente en diversas regiones del Mediterráneo, aunque probablemente tenga su origen en Asia occidental. La ajedrea, también conocida como "hierba de frijol", tiene un aroma herbáceo que recuerda al tomillo y al anís con la adición de notas picantes. De hecho, en tiempos lejanos, cuando la pimienta era prohibitivamente cara, la ajedrea se utilizaba como un suave sustituto de la pimienta negra.

USO EN LA COCINA: en Europa central se utiliza en muchas recetas de legumbres (en particular frijoles y guisantes) mientras que es un aroma que se encuentra frecuentemente en una receta típica de relleno de pavo de Acción de Gracias, habiendo sido introducido en el Nuevo Mundo por los Padres Peregrinos. Es una hierba interesante y versátil aunque infrautilizada. Además de las legumbres, puede aromatizar una vinagreta o añadirse a adobos de pollo, cordero o pescado.

Nombre botánico: Satureja Hortensis