Semillas de Alcaravea / Kummel 50g

La alcaravea (o kummel) forma parte de la familia Apiaceae y tiene su origen en Europa Central y Asia. Tiene semillas similares a las del Comino pero más finas y oscuras.

Tiene un aroma que recuerda al hinojo y al anís pero con una nota picante y ligeramente picante. A menudo se confunde con el comino dada la gran similitud entre las semillas, pero también porque en Alemania se le llama kummel, lo que genera más malentendidos.

USO EN COCINA: es una especia muy utilizada para condimentar chucrut, ensaladas de col, quesos (en Alsacia y Holanda por ejemplo) y panes, pero también guisos o platos a base de pescado. A pesar de ser utilizado típicamente en Europa central, el carvi se encuentra como protagonista en algunas recetas de la cocina norteafricana como la marroquí, libia, siria y tunecina.

PROPIEDADES: las semillas de alcaravea, al igual que el laurel y el anís estrellado, tienen propiedades digestivas y estimulantes del sistema gastrointestinal. Son estimulantes del apetito y de hecho también se utilizan en casos de pérdida de apetito y anorexia.

Nombre botánico: Carum carvi