Semillas de Mahaleb 20g

Mahaleb es una especia elaborada a partir del pequeño hueso del Prunus mahaleb, una especie de pequeña cereza silvestre de color oscuro que crece en Oriente Medio, particularmente en Turquía, Grecia, Líbano y Siria.
El fruto del mahaleb se recolecta cuando alcanza su plena madurez, es decir, cuando alcanza un color prácticamente negro. Sus semillas internas miden unos 5 mm de largo y se asemejan a la semilla de una almendra en miniatura, pero son de color beige claro. El aroma de mahaleb, dulce y distintivo de almendras y flores, es una combinación de agua de rosas, mazapán y avellana con un tono ligeramente amargo en el final.
Aunque el mahaleb muchas veces se puede encontrar ya molido, es recomendable comprarlo entero y pulverizarlo con un molinillo en el momento de su uso porque tiende a perder rápidamente su aroma.
Debido al gran trabajo que requiere liberar las pequeñas semillas primero del fruto y luego del hueso externo, el mahaleb es una especia bastante cara.

USO EN COCINA: el uso de mahaleb aporta notas típicamente de Oriente Medio a panes, galletas, tartas y postres en general.
En Türkiye también es un ingrediente importante en arroces, postres de frutas y pudines elaborados con leche y sémola. Es importante no excederse en el uso de este ingrediente, normalmente media cucharadita colmada es cantidad suficiente para medio litro de leche.

Nombre botánico: Prunus Mahaleb