Galanga 50g

Galangal pertenece a la familia Zingiberaceae. Originaria del sudeste asiático, se utiliza ampliamente en Tailandia, Malasia, Indonesia, Camboya y Vietnam.

USO EN COCINA: normalmente la que se encuentra en el mercado es la gran galanga de la que se utiliza el rizoma seco y luego pulverizado. En todo el sudeste asiático también se utiliza la raíz fresca y recién rallada, al igual que el jengibre, al que se parece mucho. La galanga en polvo también se utiliza en Oriente Medio y el norte de África (en ras el hanout, por ejemplo). Un ingrediente esencial de muchos curry tailandeses, combina bien con pescados, mariscos y aves. En la cocina se suele utilizar con nuez moscada y jengibre.

Nombre botánico: Alpinia galanga