haba tonka 15g

Las habas tonka son las semillas del fruto de un árbol originario de Centroamérica normalmente llamado cumaru. Tienen forma de almendra triturada, piel arrugada y un color de color marrón oscuro a negro.

El aroma de la haba tonka es particular: tiene un fuerte componente que recuerda a las almendras dulces y amargas con notas adicionales de vainilla y canela. El aroma extraído de las habas tonka se utiliza frecuentemente en perfumería, para aromatizar algunos tipos de cerveza y algunas variedades de tabaco de pipa. En la cocina es una especia que se debe utilizar con moderación porque su sabor es fuerte.

USO EN COCINA: está especialmente indicado en repostería donde combina bien con vainilla, cacao y coco. Incluso los bartenders lo utilizan, ya que es muy adecuado para aromatizar cócteles. Se utiliza dejándola en infusión previamente, picada en trozos o rallada del mismo modo que la nuez moscada.
Nombre botánico: Dipteryx odorata