Pétalos de cártamo 10g

El cártamo tintorius fue en la antigüedad una de las principales especias tintóreas debido al bonito color amarillo intenso que desprende. Aún hoy, la industria alimentaria utiliza abundantemente el cártamo como colorante natural de productos como mantequilla, queso, peladillas y dulces. También conocida como "azafrán", la flor del cártamo desprende pétalos que, a primera vista superficial, pueden confundirse con el azafrán y no es casualidad que sea uno de los principales adulterantes (de hecho, os sugiero que tengáis cuidado cuando viajéis a países como Turquía o Egipto, os ofrecen una bolsita de "pistilos" de color rojo oscuro que se hacen pasar por azafrán de mejor calidad porque el 99% es cártamo). Los pétalos de cártamo, en su estado natural, deshidratados a baja temperatura, mantienen un color rojo intenso y vivo. USO EN COCINA: Muy utilizadas en las cocinas caucásicas como auténtica especia, se añaden a guisos, sopas y mezclas, tanto en pétalos como en polvo. Como todos los pequeños pétalos de colores vivos, son perfectos para terminar y decorar platos pero también para añadir a ensaladas mixtas.