Semillas de fenogreco 70g

La alholva es parte de la familia de las leguminosas. Las semillas de fenogreco se asemejan a guijarros de forma triangular e irregular (de ahí el nombre latino de trigonella), de color amarillo dorado.

El aroma de las semillas de fenogreco recuerda mucho a la nota predominante de algunas mezclas de curry, mientras que el sabor, si se saborea al natural, es picante, ligeramente amargo y con un regusto a legumbres crudas. El tostado en seco o en aceite hace que el sabor sea más dulce y similar al de las avellanas tostadas.

USO EN LA COCINA: muy utilizada en la India pero también en el norte de África, esta semilla combina bien con legumbres y verduras, pero también con pescado, cordero y conservas (encurtidos y chutneys). Es el aroma principal de Hilbeh, una salsa yemení picante y sabrosa que acompaña a las sopas o se utiliza para mojar el pan. También es un componente esencial de algunas mezclas de especias tradicionales como panch phoron, berbere, varios curry y mezclas de sambar.

PROPIEDADES: la alholva se utiliza en fitoterapia como “tónico” ya que favorece el apetito y ayuda a ganar peso.

Nombre botánico: Trigonella foenum-graecum